ホタテ貝のレモンクリーム

こんにちは。

今日は贅沢ぜいたくにホタテ貝柱のレモンクリームを作ります。

レモンクリームは、以前鶏肉とりにくで使いましたが、さっぱりこっくりの味は、ホタテや鱈たらなど、海鮮素材とも相性あいしょうバッチリです。

まずレモンクリームを作っておきます。

にんにく、玉ねぎ(今日はみじん切り)をオリーブオイルで炒めます。

レモンの皮のすりおろしと汁、生クリームを加えて塩胡椒で味を整えます。

ホタテ貝は大きいものなら半分の厚みにスライスし、キッチンペーパーで水気を取ります。

塩胡椒したら、両面に小麦粉（今回は米粉）を薄く振ります。

フライパンにバターを入れ、中強火で軽く両面を焼きます。（半生はんなまくらいがベスト)

レモンクリームを合わせて、お皿に盛り、パセリのみじん切りを散らします。

ホタテは体を潤す滋陰類じいんるいです。

薬膳では、体の水分が不足している時、喉のどが乾いて咳が出るような時に利用されたりします。

読んでいただきありがとうございました。

皆さんの養生の参考になれば嬉しいです。