「もってのほか」ご存じですか？

こんにちは。

「もってのほか」という花をご存じですか？

晩秋になると店頭で見かける、とても綺麗きれいな薄紫色うすむらさきいろの菊きくの花です。

食べられるの？と思われるかもしれませんが、シャキシャキしていて、とても美味しい花です。

実は、薬膳やくぜんでは菊の花（菊花きくか）は良く使われます。

疏風清熱そふうせいねつ・清肝明目せいかんめいもく・清熱解毒せいねつげどくの働きがあり、春や夏などに風邪を引き、熱や鼻水、目赤、頭痛などがある場合に利用されます。

特に、かすみ目や目のかゆみがある時には、積極的に使われる食材です。

昨日のハックルベリーに続き、目のトラブルには良さそうです。

今日はこのひとパックで200円。

旬の物は美味しいうえに安くて最高です。

早速下ごしらえします。

①もってのほかは洗って、花びらをがくから外します。

②鍋にお湯をたっぷり沸かし、酢をひと回し入れます

③もってのほかを入れ、はしで抑えながらさっと茹ゆでます

④冷水にさらして、しぼったら下ごしらえが終了

そのままポン酢で食べても良いですし、酢の物にしたり、和え物にしたり。

綺麗な紫色を生かした料理がいいですね。

読んでいただきありがとうございました。

皆さんの養生の参考になれば嬉しいです。