大学芋

こんにちは。

秋の味覚、さつま芋がお手頃価格で店頭にたくさん並ぶようになりました。

さつま芋は気を補う補気類ほきるいです。

冬に備えて補益ほえきしたい秋にピッタリの食材です。

薬膳では、補気健脾ほきけんぴ・和胃調中わいちょうちゅう・潤腸通便じゅんちょうつうべん・退黄通乳たいいつうにゅうという働きで、お腹の調子を整えたり、疲れが溜まっている、食欲不振、便秘、母乳が少ない時などに利用されます。

ただし、ガスが出やすいので、お腹が張りやすい方は食べすぎに注意してください。

今日はさっそく大学芋にしてみます。

作り方

①さつま芋は一口大に乱切りし、水にさらしてから水をきっておく

②素揚げする。（2度揚げするとベター）

③砂糖60ｇ、水大さじ2を鍋に入れ、中火にかけカラメルを作る

④鍋端からきつめ色になってくるので、頃合いを見計らって醤油おおさじ1を加えたれを作る

⑤すばやく揚げたさつま芋、炒りごまを入れ、さっと混ぜ合わせたら出来上がりです。

今日は砂糖の焦がし方が少し足りなくて、砂糖が結晶化してしまいました。

もう少しきつね色になるまで我慢すれば良かったかな。

でも、美味しくできたので、良しとします。

読んでいただきありがとうございました。

皆さんの養生の参考になれば嬉しいです。