蓮根のつくね

こんにちは。

スーパーに行くと、まず旬の物を探します。

今日は新蓮根しんれんこんを購入。

新蓮根はシャキシャキとして、歯触はざわりが良くて大好きです。

今日は鶏ひき肉と合わせてつくねにします。

蓮根は、生食と加熱した場合では働きが異なります。

生食(絞しぼり汁を使うことが多い)では、涼血散瘀りょうけつさんお、清熱生津せいねつしょうしんという働きがあります。

余分な熱を冷まし止血作用につなげ、血の巡りを良くして血の滞とどこおりを改善し、体を潤します。

ところが、加熱すると健脾開胃けんぴかいい、養血生肌ようけつせいき、止瀉ししゃという働きにがらっと変わります。

これは、弱った胃腸の働きを高め、食欲を促し、血の不足を補って傷ついた肌を治し、下痢を和らげる働きです。

鶏肉も消化機能が落ちている時に良く利用しますので、夏で疲れてしまっている胃腸に優しいメニューです。

作り方（今回分量は適量で作ってしまいました）

①蓮根は細かく切る

②ボールに蓮根、鶏ひき肉、長葱と青じそのみじん切り、塩胡椒、片栗粉、酒を加え良くこねる

③フライパンに油を敷き、丸めた種をおきスプーンで平らに伸ばして、両面香ばしく焼く

④お好みのポン酢を加えて、香ばしく焼いたら出来上がりです。

シャキシャキとした歯ざわりと、少しの酸味が加わって、さっぱり美味しいつくねが出来ました。

読んでいただきありがとうございました。

皆さんの養生の参考になれば嬉しいです。