きくらげの卵とじ

こんにちは。

今日はきくらげの卵とじを作ります。

ご飯のおかずに良し、おつまみに良しの万能ばんのうおかずです。

きくらげは、黒と白で働きが違います。

以前に紹介した白きくらげは、体を潤うるおす働きがあり、滋陰類じいんるいの食材です。

今回紹介する黒きくらげは、止血類しけつるいといって、出血を止める働きがあります。

出血を止めるとは、どういう事？と考えてしまいますよね。

私も薬膳を勉強し始めた時は、普段出血なんてしないから、食べられないかなあ？などと考えていました

中医学では、血の流れが滞っている事を血瘀けつおといいます。

黒きくらげは、この滞とどこおっている血の流れを改善することで、出血を止めるという働きがあります。

わかるような、わからないような・・・

そこで、薬膳の先生に伺うかがった話をご紹介します。

川の氾濫はんらんをイメージしてみてください。

大雨で川の水が増え、流れが速くなり、堤防ていぼうが決壊けっかいしてしまうことがあります。

いくら堤防を高く積んでも、防ぎきれないことも。

そこで、支流を増やして、水の流れを他に分散し、水の流れを整えると良い。

なるほど！と、この説明で納得できました。

普段でもきくらげ食べられます（笑）

きくらげは便通をスムーズにする働きもありますので、潤す卵と合わせて便秘がちな私にピッタリなメニューです。

作り方

①乾燥きくらげはぬるま湯でもどして、硬い部分を切り取って、適度な大きさに切る

②葱は大き目の小口切りにする

③フライパンにごま油を入れ、まずきくらげを軽く炒め、葱を加えて火を通す

④鶏ガラスープ・めんつゆ各小さじ1（卵4個）、塩胡椒少々して、混ぜ合わせ、卵を流し入れる

⑤へらで大きく何回か混ぜて、半熟程度で火を止める（卵の硬さは好みです）

好きな方は三つ葉などトッピングしても、香りも良く美味しいです。

読んでいただきありがとうございました。

皆さんの養生の参考になれば嬉しいです。