味

こんにちは。

皆さんは食材の味を意識しますか？

苦瓜にがうりは苦い。生姜は辛い。レモンは酸っぱい。桃は甘い。

これはすごく当たり前と思っている味です。

でも海苔のり・白菜・豆腐・米の味は・・・・・・と言われると？？？

薬膳では味にも働きがあると考え、食材を六つの味に分類します。

酸味（酸っぱい・渋い味）：引き締める・固める・潤す

苦味（苦い味）：熱を取り、便通をよくし、胃の症状を改善。解毒・湿をとる

甘味（甘い味）：疲れを改善、虚弱きょじゃくを補い痛みを緩和する

辛味（辛い味）：体を温め、気血の流れを良くする。痛みを止める

鹹味かんみ（塩辛い味）：血虚けっきょ（血が足りない状態）・便秘を改善、利尿・固まりを和らげる

淡味たんみ（はっきりした味を持っていない）：湿を取り除く、むくみ、下痢、腹部のつかえ感をとる　

例えばレモンをかじるとブルっと震えがきて、毛穴がひきしまって唾液だえきがでる。とか・・

夏の暑い日はゴーヤチャンプルーの苦味は美味しくて食が進む・・・とか

疲れたーという時は甘い物が食べたくなる・・など

味を想像しながらメニューを考えても面白いと思いませんか。　　　　

ちなみに冬は、潤し補い温める甘味・酸味・鹹味、辛味がおすすめです。

読んでいただいてありがとうございました。

皆さんの養生の参考になれば嬉しいです。